돼지고기·두부로 끓이는 새우젓찌개 2인분

무는 얇게 썰어 물 700mL와 다시마 3g에 넣고 끓입니다. 약 10분 뒤 다시마를 건져내고 국물을 준비합니다.

돼지고기를 한입 크기로 자르고 애호박은 반달썰기, 양파는 채썰기, 두부는 2cm 깍둑썰기, 대파는 송송 썹니다. 생고기 도마는 채소와 분리합니다.

냄비에 참기름 5mL를 넣고 중불에서 돼지고기와 양파를 볶아 고기 겉면의 붉은 기가 없어지게 합니다. 생고기를 만진 손을 씻습니다.

무 육수를 붓고 끓으면 애호박과 두부를 넣습니다. 돼지고기 중심까지 안전하게 익도록 계속 끓입니다.

다진 마늘과 새우젓 10g 중 절반을 넣습니다. 국물 맛을 본 뒤 남은 새우젓을 조금씩 더해 짠맛을 조절합니다.

대파와 후춧가루를 넣어 한 번 더 끓이고 두꺼운 돼지고기 조각까지 안전하게 익었는지 확인해 뜨겁게 냅니다. 남은 찌개는 빠르게 냉장합니다.