바지락·감자를 넣은 칼국수+수제비 칼제비 2인분

밀가루 120g, 감자전분 16g, 물 60mL, 식용유 15mL를 섞어 가루가 남지 않도록 반죽하고 3~5분 치댑니다.

반죽을 덮어 30분 정도 둡니다. 그동안 감자와 애호박을 얇게 썰고 대파를 어슷 썹니다.

바지락은 믿을 수 있는 판매처에서 산 해감 제품을 사용합니다. 깨진 껍데기와 두드려도 닫히지 않는 살아 있는 조개는 버리고 차가운 물에 가볍게 씻습니다.

냄비에 물 800mL와 다시백을 넣고 끓인 뒤 중불에서 약 10분 우려 다시백을 건져냅니다.

육수에 바지락과 감자를 넣고 끓입니다. 바지락 껍데기가 열리기 시작하고 감자가 조금 부드러워질 때까지 끓입니다.

반죽을 손으로 얇고 작은 조각으로 떼어 끓는 국물에 넣으면서 붙지 않도록 가볍게 젓습니다.

칼국수면의 덧가루를 털어 넣고 애호박을 더합니다. 면과 수제비 가운데에 날가루가 남지 않을 때까지 약 5분을 기준으로 더 끓여 상태를 확인합니다.

국간장 5mL, 대파, 후추를 넣습니다. 바지락이 충분히 익고 껍데기가 열린 것을 확인하며, 끝까지 열리지 않는 조개는 버린 뒤 뜨겁게 담습니다.