호두와 불린 쌀로 끓이는 부드러운 호두죽 2인분

쌀을 씻어 찬물에 약 30분 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

호두를 뜨거운 물에 잠깐 담가 떫은 속껍질을 벗깁니다. 껍질을 완전히 벗기기 어렵다면 일부 남아도 되지만 맛이 약간 떫을 수 있습니다.

불린 쌀과 물 250ml를 곱게 갈고, 호두와 물 200ml도 따로 갈아 둡니다.

두꺼운 냄비에 쌀물을 붓고 남은 물 200ml를 더해 중약불에서 바닥을 저으며 끓입니다. 쌀이 풀어지고 전분 향이 사라질 때까지 충분히 익힙니다.

호두물을 넣고 약불에서 계속 저어 매끈하고 고르게 걸쭉해지면 소금으로 간합니다. 너무 되면 뜨거운 물을 조금씩 더합니다.