말린 애호박·건버섯 구수한 된장찌개 2인분

말린 애호박·표고·느타리를 흐르는 물에 가볍게 씻고 별도 그릇의 깨끗한 물에 15분 정도 불립니다. 질긴 부분이 남으면 잘라냅니다.

냄비에 쌀뜨물 또는 물 650mL와 국물용 멸치 10g을 넣어 끓인 뒤 중불에서 7분 정도 우려냅니다. 취향에 따라 멸치를 건져 냅니다.

불린 호박고지와 버섯의 물기를 가볍게 짠 뒤 육수에 넣고 5분 정도 끓입니다.

된장 30g을 국물에 풀고 한 번 끓입니다. 제품별 짠맛이 달라 너무 짜면 물을 조금 더 넣습니다.

두부 150g을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고 중심까지 뜨겁게 익힙니다. 매운맛을 원하면 고춧가루 5g을 더합니다.

호박고지가 씹기 편하게 부드러워졌는지 확인한 다음 뜨겁게 나눠 담습니다. 남은 찌개는 식힌 뒤 신속히 냉장합니다.