건새우 넣고 끓이는 구수한 아욱된장국 4인분

아욱의 질긴 줄기를 자르고 거친 겉껍질을 벗긴다. 잎과 부드러운 줄기를 여러 번 물을 갈며 주물러 씻는다.

아욱의 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자른다. 건새우는 이물질을 고른 뒤 약불의 마른 팬에서 가볍게 덥힌다.

냄비에 멸치육수 1.2L를 끓이고 된장 2큰술을 체로 풀어 덩어리 없이 섞는다.

손질한 아욱을 넣는다. 국이 다시 끓으면 다진 마늘, 건새우, 선택한 고춧가루를 넣는다.

중불에서 약 10분 끓여 아욱 줄기까지 부드러워지면 불을 끈다. 간이 강하면 뜨거운 물을 조금 더한다.

뜨거울 때 나누어 담는다. 남은 국은 얕은 용기에 담아 실온에 오래 두지 않고 냉장한다.