황태채와 콩나물로 끓이는 맑은 황태콩나물국 3인분

황태채를 가볍게 씻어 잠깐 불리고 물기를 짠 뒤 가시나 딱딱한 뼈를 골라냅니다. 콩나물은 흐르는 물에 씻습니다.

무는 얇게 나박 썰고 대파는 송송 썹니다. 중불 냄비에 들기름을 두르고 황태채와 무를 2분 정도 볶습니다.

물 900ml를 붓고 끓어오르면 중불로 낮춰 무가 부드러워질 때까지 약 7분 끓입니다.

콩나물과 마늘을 넣고 콩나물의 생냄새가 없어지고 줄기까지 익을 때까지 5~7분 더 끓입니다.

국간장을 넣고 대파를 더해 한소끔 끓입니다. 맛본 뒤 필요한 만큼만 소금을 넣습니다.