마른 꼴뚜기와 멸치로 만드는 달콤짭짤 꼴뚜기멸치볶음 4인분

마른 꼴뚜기와 멸치의 포장 상태·보관기한을 확인하고 이물질을 골라냅니다. 꼴뚜기가 지나치게 짜거나 딱딱하면 깨끗한 물이 든 볼에 잠깐 흔들어 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다.

작은 그릇에 양조간장 15mL, 물 15mL, 올리고당 15mL를 섞습니다. 남은 올리고당 15mL는 마지막에 쓸 수 있게 따로 둡니다.

팬에 식용유 약 22mL를 두르고 중약불로 데웁니다. 꼴뚜기 70g을 넣어 타지 않도록 저어 가며 가볍게 볶습니다.

꼴뚜기가 따뜻해지고 살짝 부풀면 섞어 둔 간장 양념을 붓고 약불에서 저어 가며 양념이 고루 묻도록 볶습니다.

마른 멸치 50g을 넣고 뒤집어 가며 볶아 두 해산물에 양념이 골고루 묻고 전체가 충분히 뜨거워지도록 합니다.

남겨 둔 올리고당 15mL를 넣어 재빨리 버무리고 불을 끕니다. 윤기가 돌되 양념이 검게 타지 않아야 합니다. 통깨 15mL를 뿌립니다.

깨끗한 접시에 담아 제공합니다. 바로 먹지 않을 분량은 실온에 오래 두지 말고 얕은 용기에 담아 신속히 냉장 보관하세요.