마른 멸치쌈장과 상추쌈밥 2인분

큰 마른멸치 60g의 머리와 내장을 제거하고 굵고 뾰족한 가시는 가능한 한 골라냅니다. 특히 어린이에게 제공할 때는 남은 가시를 다시 확인합니다.

냄비에 멸치와 물 100mL를 넣고 끓여 멸치가 부드러워지도록 중약불에서 조립니다. 물이 지나치게 줄면 조금 보충합니다.

양파 80g과 대파 20g을 잘게 썹니다. 상추 8장은 흐르는 물에 한 장씩 씻고 물기를 털어냅니다.

팬에 참기름 5mL를 두르고 양파·대파·다진 마늘 5g을 볶다가 부드러워지면 삶은 멸치를 국물째 넣습니다.

된장 45g을 풀어 섞고 중약불에서 천천히 볶아 밥에 올려도 흐르지 않을 만큼 되직해지면 불을 끕니다. 짠맛은 멸치와 된장 종류에 따라 달라지므로 소금은 추가하지 않습니다.

상추에 따뜻한 밥 300g을 나누어 올리고 멸치쌈장을 조금씩 얹어 바로 먹습니다. 멸치의 가시가 남지 않았는지 확인하면서 제공합니다.