아삭한 더덕·오이 고추장무침 4인분

손을 씻고 식용으로 판매되는 더덕의 흙을 씻고 껍질을 벗깁니다. 오이와 쪽파도 흐르는 물에 씻습니다.

오이를 3~4mm 반달 모양으로 썰어 소금을 뿌리고 5분 정도 둔 뒤 짧게 헹궈 물기를 짭니다.

더덕을 4~5cm로 잘라 결대로 얇게 찢고 쪽파를 송송 썹니다.

고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.

오이와 더덕에 양념장을 골고루 버무리고 쪽파·참기름·참깨를 섞습니다.

깨끗한 접시에 담아 바로 내고 남으면 덮어서 4°C 이하로 냉장하세요.