더덕·부추·건새우로 만드는 구수한 장떡 2인분

손질된 더덕을 얇게 썰거나 가볍게 두드려 두께를 고르게 합니다. 부추는 씻어 물기를 빼고 4cm 길이로 자릅니다. 건새우는 이물질을 확인합니다.

볼에 밀가루 80g과 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술을 넣고 물 100mL를 조금씩 부어 덩어리 없이 섞습니다. 숟가락으로 떠서 천천히 흐르는 반죽이 적당합니다.

반죽에 더덕, 부추, 건새우를 넣고 고루 섞습니다. 생밀가루가 든 반죽은 맛보지 않습니다.

팬에 식용유를 조금씩 나누어 두르고 중불에서 반죽을 한 숟가락씩 얇게 펴 5~6개의 작은 장떡으로 만듭니다. 한쪽이 단단히 잡히고 가장자리가 노릇해지면 뒤집습니다.

양면을 충분히 익혀 중앙에 젖은 밀가루 반죽이 남지 않도록 굽습니다. 고추장이 쉽게 타므로 불이 너무 세면 줄입니다.

2인분으로 나누어 따뜻할 때 냅니다. 장류에 간이 있으므로 간장소스는 필요할 때만 곁들입니다. 남은 음식은 2시간 이내 냉장합니다.