대파 듬뿍 대구식 소고기 따로국밥 2인분

양지는 약 3cm 크기, 무는 얇게, 대파는 길게 썹니다. 생고기 손질 도구를 채소 조리 도구와 분리합니다.

냄비에 기름을 약불로 데우고 고춧가루를 잠깐 저어 타지 않도록 고추기름을 냅니다. 연기가 나면 즉시 불을 끕니다.

소고기와 다진 마늘을 넣어 고기 겉면 색이 바뀌도록 볶은 뒤 육수 800mL를 붓고 끓입니다. 거품을 걷어냅니다.

무를 넣고 뚜껑을 덮어 뭉근히 끓입니다. 양지가 완전히 익고 포크로 쉽게 찢길 만큼 부드러워질 때까지 익히며 국물이 너무 줄면 뜨거운 물을 추가합니다.

대파를 넣고 푹 익힌 후 국간장 1큰술과 소금 소량으로 간합니다. 매운맛은 고춧가루 양을 줄여 조절합니다.

뜨겁게 끓인 국을 두 그릇에 나누고 밥은 국과 별도의 그릇에 담습니다. 남은 국과 밥은 빠르게 냉장하고 충분히 재가열합니다.