쑥갓·두부 참깨무침 2인분

쑥갓의 상한 잎과 질긴 줄기를 떼고 씻습니다. 물을 넉넉히 끓입니다.

끓는 물에 쑥갓을 약 10~15초 짧게 데친 뒤 곧바로 찬물에 식힙니다.

쑥갓을 꼭 짜서 물기를 제거하고 3~4cm 길이로 자릅니다.

바로 먹는 두부를 깨끗한 면포에 감싸 수분을 눌러 빼고 손으로 잘게 으깹니다.

쑥갓과 두부에 소금·참기름·참깨를 넣고 살살 섞어 바로 냅니다.