쑥갓·양파·당근으로 부치는 바삭한 쑥갓채소전 2인분

쑥갓의 시든 잎과 질긴 끝부분을 제거하고 흐르는 물에 충분히 씻어 물기를 뺍니다.

쑥갓은 약 4~5cm 길이로, 양파와 당근은 얇은 채로 썹니다. 두꺼운 줄기는 조금 더 가늘게 썹니다.

볼에 부침가루 100g, 찬물 100mL, 간장 5mL를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞습니다. 가루 제품에 이미 소금이 들어 있다면 간장을 줄일 수 있습니다.

채소를 반죽에 넣고 전체에 얇게 묻도록 가볍게 섞습니다. 반죽이 채소를 겨우 연결할 정도면 적절합니다.

프라이팬을 중불로 달구고 기름 약 1큰술을 두릅니다. 반죽 절반을 올려 얇게 펼친 뒤 아랫면이 노릇하고 가장자리가 굳으면 뒤집습니다. 반대쪽도 노릇하고 속에 젖은 밀가루 반죽이 남지 않을 때까지 익힙니다.

남은 반죽도 같은 방법으로 굽고 완성한 전은 따뜻할 때 먹습니다. 남은 음식은 실온에 오래 두지 말고 2시간 이내 냉장 보관한 뒤 충분히 다시 가열합니다.