콩나물과 대파로 부치는 바삭한 콩나물전 (2인분)

콩나물을 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 가위로 2~3등분한다. 상한 부분은 버린다.

대파는 송송 썰고 양파는 얇고 짧게 채 썬다.

볼에 달걀·부침가루·전분·물 105mL를 섞는다. 콩나물·대파·양파를 넣고 반죽이 재료를 얇게 감쌀 정도로 버무린다. 부침가루가 짜면 소금은 생략한다.

팬을 중불로 달군 뒤 식용유 절반을 두르고 반죽 절반을 얇고 고르게 편다. 가장자리가 노릇하고 가운데 반죽이 굳을 때까지 굽는다.

넓은 뒤집개로 뒤집어 반대쪽도 굽는다. 중심부의 반죽이 젖어 있지 않고 콩나물까지 뜨겁게 익었는지 확인한다. 남은 반죽도 같은 방식으로 굽는다.

간장 1큰술·식초 1/2큰술·물 1/2큰술을 섞고, 원하면 고춧가루를 넣어 곁들인다.