AI 생성 이미지갈치와 무로 시원하게 끓이는 맑은 갈칫국 2인분
갈칫국은 갈치를 굽거나 조리는 대신 무와 함께 맑은 국물에 끓이는 한국식 생선국입니다. 제주에서도 즐겨 소개되는 요리로, 손질된 갈치와 준비한 육수를 쓰는 가정용 변형입니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
생선가게에서 내장과 비늘을 손질한 갈치 토막을 준비합니다. 포장 상태와 냄새를 확인하고, 냉동품은 냉장 해동합니다. 생선과 채소용 도마·칼을 분리합니다.
- 02
무는 0.5cm 두께로 나박 썰고 느타리버섯은 찢습니다. 대파와 홍고추는 어슷 썹니다.
- 03
냄비에 육수 800ml와 무를 넣고 끓입니다. 끓으면 중불로 낮춰 무가 반투명하고 젓가락이 들어갈 정도로 익힙니다.
- 04
갈치 토막과 느타리버섯, 다진 마늘을 넣습니다. 국물이 다시 끓으면 생선이 속까지 익도록 끓이고 거품이 생기면 걷습니다. 생선 중심부는 식품용 온도계로 63°C 이상인지 확인합니다.
- 05
대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 원하면 참치액 1작은술을 넣고 맛을 본 다음 소금은 필요할 때만 소량 더합니다.
- 06
생선이 익으면 불을 끄고 뜨겁게 냅니다. 먹을 때 갈치의 길고 가는 뼈를 조심하고, 어린이에게는 뼈를 완전히 발라 낸 살만 제공합니다. 남은 국은 신속히 냉장 보관합니다.
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조리 전 확인
생선 알레르기가 있으면 먹지 않습니다. 육수·참치액의 원료와 알레르기 표시를 확인합니다. 생갈치는 4°C 이하 냉장 보관하고 오염을 막도록 분리합니다. 생선 중심부를 63°C 이상 익히며, 잔가시를 완전히 제거해 어린이에게 제공합니다. 남은 국은 즉시 냉장하고 재가열은 74°C 기준을 참고합니다.
Allergens: 생선 / fish / 魚 (갈치, 멸치 및 참치액), 대두·밀 / soy, wheat / 大豆・小麦 (조미료 제품 확인)
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
