손질 낙지와 무로 끓이는 맑은 연포탕 2인분

손질 낙지를 찬물에 씻어 빨판 사이 이물질을 제거하고 먹기 좋게 자릅니다. 사용 전까지 냉장합니다.

무는 얇게 나박 썰고 대파를 어슷 썹니다. 미나리는 씻어 4~5cm 길이로 잘라 따로 둡니다.

냄비에 멸치육수 1,400ml와 무를 넣고 끓인 뒤 중불에서 약 10분간, 무가 반투명해질 때까지 익힙니다.

마늘과 낙지를 넣고 다시 끓입니다. 낙지의 크기에 따라 시간을 조절하여 모든 부분이 불투명하고 충분히 익을 때까지 가열합니다.

대파를 넣고 거품을 걷습니다. 소금을 조금씩 넣어 간을 맞추고 미나리를 마지막에 넣어 살짝 숨이 죽으면 불을 끕니다.