소고기에 달걀옷을 입혀 굽는 기본 육전 2인분

키친타월로 소고기의 겉면 물기를 눌러 닦습니다. 생고기에 닿은 타월을 버리고 손을 씻으세요.

소고기 한 장씩 펼쳐 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌립니다.

접시에 밀가루를 담고 별도 그릇에 달걀을 잘 풉니다. 생고기가 닿은 달걀물과 밀가루는 남더라도 버리세요.

소고기 양면에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 가볍게 털어 과한 가루를 제거합니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 예열합니다. 달걀옷이 바로 타지 않도록 불을 조절하세요.

밀가루 묻힌 고기를 달걀물에 담갔다 꺼내 팬에 겹치지 않게 올립니다. 양면을 뒤집어 달걀옷이 완전히 굳고 소고기 속까지 익도록 굽습니다. 두께에 따라 시간을 조절하세요. 온도계로 확인 가능하면 소고기 중심 63°C 이상 도달 후 불에서 내려 3분 휴지합니다.

간장 1큰술·식초 1작은술·물 1작은술을 섞고 원하면 대파를 넣습니다. 익힌 육전을 깨끗한 접시에 담아 함께 냅니다.