바지락살과 배추로 끓이는 바지락배추된장국 4인분

바지락살은 냉장실에서 해동해 포장지의 조리 안내를 확인합니다. 찬물에 짧게 헹군 뒤 물기를 빼고 조개껍질 조각이 없는지 살핍니다. 해산물을 만진 도구는 씻습니다.

배추는 낱장으로 씻어 3cm 폭으로 자르고, 대파와 선택 재료인 고추는 얇게 썹니다.

냄비에 멸치다시마 육수 1.4L를 끓인 뒤 된장 2큰술을 체에 풀어 넣고 마늘과 배추를 더합니다. 중불에서 배추의 흰 줄기가 부드러워질 때까지 약 8~10분 끓입니다.

해동한 바지락살을 넣고 다시 끓입니다. 살이 불투명해지고 탄력이 생길 때까지 충분히 익히고, 제품의 가열 지침이 있으면 그 지침을 우선합니다.

대파와 고추를 넣어 한소끔 끓이고 맛을 본 뒤 간을 조절합니다. 된장의 염도가 제각각이므로 소금은 자동으로 추가하지 않습니다.

따뜻할 때 4그릇에 나눕니다. 남은 국은 실온에 오래 두지 말고 2시간 이내 냉장하며, 재가열할 때는 중심부까지 충분히 뜨겁게 데웁니다.