초당순두부 400g으로 만드는 맑은 순두부백탕 2인분

손을 씻고 애호박을 얇게 반달 썰며 느타리버섯을 가닥으로 찢고 대파를 송송 썹니다.

작은 냄비에 물 100mL, 애호박, 버섯을 넣고 끓어오르면 중약불에서 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다.

초당순두부 400g을 국물과 함께 조심스럽게 넣고 숟가락으로 크게 뜯어 넣습니다. 부서지지 않도록 세게 젓지 않습니다.

국물이 다시 보글보글 끓으면 중약불에서 두부 속까지 뜨겁게 데우고 불을 끕니다.

작은 그릇에 진간장 15mL, 대파 15g, 참기름 5mL와 선택 고춧가루 2g을 섞습니다.

맑은 순두부와 채소를 두 그릇에 나눈 뒤 간장양념을 조금씩 곁들여 간을 맞춥니다.