팥앙금·통조림 밤으로 만드는 밤양갱 16조각

재료를 모두 계량하고 익힌 통조림 밤 100g의 물기를 뺍니다. 작은 틀 16칸을 준비합니다.

냄비에 물 130g과 한천가루 5g을 섞어 약 10분 둡니다.

설탕과 물엿을 각각 12g씩 넣고 중불에서 저으면서 한천이 풀리고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

약불로 줄이고 팥앙금 300g을 덩어리 없이 섞은 뒤 다시 중불로 가열해 큰 기포가 올라올 때까지 저어 줍니다. 뜨거운 팥이 튀지 않게 주의합니다.

불을 끄고 물기를 뺀 익힌 밤 100g을 섞어 작은 틀에 나누어 붓습니다.

김이 가라앉으면 2시간 이내에 냉장고로 옮겨 3~4시간 굳힙니다. 굳으면 틀에서 빼 냉장 보관합니다.