깻잎·파프리카 소고기말이 6개 (2인분)

깻잎과 파프리카는 흐르는 물에 씻습니다. 파프리카의 씨를 빼고 6cm 길이로 가늘게 썰어 6묶음으로 나눕니다. 생고기용 도마·칼은 채소용과 분리합니다.

소고기 6장을 펼친 뒤 소금과 후추를 조금씩 고르게 뿌립니다. 생고기는 물에 씻지 않습니다.

고기마다 깻잎 1장과 파프리카 1묶음을 올립니다. 속재료가 빠지지 않게 돌돌 말고 끝부분이 아래로 향하게 둡니다.

작은 그릇에 간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술을 섞어 찍어 먹는 소스를 만듭니다. 생고기와 닿지 않게 보관합니다.

프라이팬에 식용유 1작은술을 두르고 중약불로 달군 뒤 소고기말이의 이음매부터 익힙니다. 모든 면이 고르게 익도록 굴려가며 굽습니다.

두꺼운 말이의 소고기 중심부가 식품용 온도계로 63°C 이상인지 확인하고, 불에서 내려 3분간 둡니다. 두께와 화력에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.

익힌 소고기말이 6개를 접시에 담고 소스를 별도로 곁들입니다. 남은 음식은 조리 후 2시간 이내에 냉장 보관합니다.