소고기·달걀 미나리강회 3인분

소고기를 물에 완전히 잠기게 넣고 중약불에서 익힙니다. 통살은 중심 63°C 이상에 도달하고 3분 휴지한 뒤 식혀 9가닥으로 썹니다. 시간은 두께에 따라 조절합니다.

미나리를 씻어 줄기 끝을 다듬고 끓는 물에서 부드러워질 때까지만 짧게 데친 뒤 식힙니다.

달걀에 소금을 풀어 기름 두른 팬에서 완전히 익은 얇은 지단을 만든 후 9줄로 썹니다.

홍고추의 씨를 빼고 얇게 9줄로 썹니다. 생고기 도구와 익힌 음식 도구를 분리합니다.

소고기·달걀·홍고추를 각각 한 줄씩 겹쳐 데친 미나리 줄기로 가운데를 묶어 총 9개 만듭니다.

고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술을 섞어 초고추장을 만들고 곁들입니다.