쌀과 보리를 함께 짓는 기본 보리밥 4인분

보리를 흐르는 물에 헹군 뒤 충분한 찬물에 약 45분 불립니다. 불린 물은 버리고 체에 밭칩니다.

쌀을 2~3번 가볍게 씻어 물기를 빼고 불린 보리와 함께 두꺼운 냄비에 넣습니다.

밥 짓는 물 2와 1/2컵을 붓고 바닥의 쌀과 보리를 한 번 가볍게 고르게 합니다.

뚜껑을 연 상태로 중불에서 가장자리부터 끓어오를 때까지 데운 다음, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫습니다.

약불로 15~20분 익히며 타는 냄새가 나지 않는지 확인합니다. 물이 너무 빨리 없어지고 보리가 단단하면 뜨거운 물을 소량 보충해 더 익힙니다.

불을 끈 뒤 뚜껑을 닫은 채 약 10분 뜸을 들입니다. 보리와 쌀이 부드럽게 씹히는지 확인한 후 주걱으로 고르게 섞습니다.

따뜻한 보리밥을 그릇에 나누고 김치·나물·된장국 등을 곁들입니다. 익힌 밥은 실온에 오래 두지 않습니다.