손질 삼치 두 토막 기본 프라이팬 삼치구이

냉장 해동한 손질 삼치를 준비해 비늘과 큰 가시를 확인하고 키친타월로 물기를 닦습니다. 생선을 물로 씻어 주변에 튀기지 않습니다.

이미 소금 간된 삼치라면 소금을 더하지 않습니다. 무염 생선이면 양면에 소금 1/4작은술을 고르게 뿌립니다.

팬에 식용유 15mL를 두르고 중불에서 삼치를 겹치지 않게 올려 아랫면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 중약불에서 속살이 불투명하고 쉽게 갈라질 때까지 익힙니다. 가능하면 식품온도계로 중심 63°C 이상을 확인합니다.

깨끗한 접시에 옮기고 레몬을 선택적으로 곁들입니다. 먹을 때 잔가시를 확인합니다.