방아잎·부추로 만드는 작은 방아전 8장

방아잎과 부추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고 질긴 줄기를 제거합니다.

방아잎과 부추는 약 2cm 길이로 썰고 양파는 얇게 채 썹니다.

볼에 부침가루 150g과 찬물 175mL를 넣어 마른 가루가 사라질 때까지만 섞습니다. 제품별로 물을 소량 조절할 수 있습니다.

썬 채소를 반죽에 넣어 숟가락으로 떠질 정도로 고르게 섞습니다.

중불로 예열한 팬에 식용유를 나누어 넣고 반죽을 8등분해 지름 10cm 정도로 얇게 펼칩니다.

전의 가장자리가 굳고 아랫면이 노릇해지면 뒤집습니다. 가운데에 끈적한 생반죽이 없도록 양면을 충분히 익힙니다.

남은 반죽까지 8장을 구워 따뜻하게 내고, 남은 전은 얕은 용기에 담아 2시간 안에 냉장합니다.