시판 팥앙금으로 만드는 한국식 단팥빵 8개

시판 팥앙금 320g을 40g씩 8개로 나눠 둡니다. 달걀 1개를 풀어 약 1큰술을 표면용으로 따로 덜어 둡니다.

중력분 200g, 이스트 4g, 설탕 30g, 소금 3g을 섞고 미지근한 우유 70g과 남은 달걀물을 넣어 한 덩어리로 만듭니다. 우유는 뜨겁지 않게 준비합니다.

버터 30g을 넣고 반죽이 매끈하고 탄력 있게 될 때까지 치댑니다. 마르지 않게 덮고 따뜻한 곳에서 약 50분, 부피가 2배가 될 때까지 1차 발효합니다.

반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 8등분해 둥글린 뒤 덮어 약 10분 쉽니다.

각 반죽을 납작하게 펴서 팥앙금 40g을 가운데 넣고 이음매를 단단히 여밉니다. 봉합한 면을 아래로 두고 둥글게 납작하게 만듭니다.

원하면 가장자리에서 중심 직전까지 가위집을 6곳 내어 꽃 모양으로 만듭니다. 간격을 두고 팬에 올려 덮은 뒤 약 45분간 2차 발효합니다.

오븐을 190°C로 예열합니다. 남겨 둔 달걀물에 물 1작은술을 섞어 빵 표면에 얇게 바릅니다.

190°C 오븐에서 약 10~12분, 겉면이 고르게 노릇해지고 반죽 속까지 구워질 때까지 굽습니다. 뜨거운 앙금에 주의해 잠시 식혀 먹습니다.