늙은호박 채로 부치는 달큰한 호박전 8장

늙은호박을 씻고 단단한 껍질과 씨를 조심히 제거한 뒤, 속살 225g을 5cm 정도로 가늘게 채 썹니다.

채 썬 호박에 설탕 1작은술과 소금 1/2작은술을 섞어 5분 둡니다. 가루 제품이 짜면 소금은 줄이세요.

부침가루와 튀김가루 각 1/2컵에 달걀 1개, 찬물 약 120mL를 섞어 반죽합니다.

호박과 배어 나온 수분을 반죽에 넣어 섞습니다. 호박 채에 반죽이 골고루 묻고 묽게 흐르지 않는지 확인합니다.

기름을 두른 팬을 중불로 달구고 반죽을 2~3큰술씩 떠서 얇게 펼칩니다. 약 8장을 나누어 굽습니다.

가장자리가 굳고 아랫면이 노릇해지면 뒤집어 양면이 노릇하고 가운데 젖은 반죽이 남지 않을 때까지 굽습니다.