늙은호박으로 찌는 가을 호박설기 4인분

늙은호박의 껍질과 씨를 제거하고 300g을 강판으로 가늘게 긁거나 아주 곱게 채 썬다.

떡용 습식 멥쌀가루 5컵을 체에 내려 뭉친 가루를 푼다. 건식 쌀가루는 수분이 달라 동일한 방식으로 바꾸지 않는다.

쌀가루에 설탕 3큰술을 고루 섞은 뒤 긁어 놓은 호박을 넣고 가볍게 버무린다. 원문 방식대로 추가 물은 넣지 않는다.

찜기에 젖은 면보나 찜기 전용 깔개를 깔고 혼합물을 담되 꾹 누르지 않는다.

냄비에 충분한 물을 끓인 뒤 찜기를 올리고 뚜껑을 덮어 김이 계속 오르는 상태로 약 20분 찐다. 솥의 물이 마르지 않게 확인한다.

불을 약하게 줄여 5분 뜸을 들이고, 가운데까지 쌀가루가 날것처럼 남지 않았는지 확인한다. 덜 익었으면 추가로 찐다.

한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 나눈다. 뜨거운 수증기와 떡의 끈적임에 주의하고 어린이·삼킴이 어려운 사람에게는 작게 잘라 제공한다.