멸치육수로 끓이는 가을 아욱쌀죽 3인분

쌀 150g을 씻어 넉넉한 물에 30분 담근 뒤 물을 따라 냅니다.

아욱의 질긴 줄기를 제거하고 잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잘게 썹니다.

된장 24g을 계량한 멸치육수 3큰술에 미리 풀고 대파를 송송 썹니다.

두꺼운 냄비에서 참기름 5mL로 불린 쌀을 중약불에 약 2분 젓습니다.

멸치육수 900mL 전부(된장 푸는 데 쓴 양 포함)를 넣고 끓으면 약불로 줄여 20분 저으며 익힙니다.

아욱, 마늘, 풀어 둔 된장을 넣고 10~12분 더 끓입니다. 쌀에 단단한 심이 남지 않고 죽이 걸쭉해질 때까지 가열합니다.

대파를 넣고 1~2분 더 익힙니다. 지나치게 되직하면 뜨거운 물을 조금 보충하고 바로 나눠 담습니다.