콩가루 손반죽 안동식 국시 2인분

중력분 100g과 생콩가루 25g을 섞고 소금 1g을 녹인 물 45mL를 넣어 뭉칩니다. 너무 건조할 때만 물을 최대 5mL 추가합니다.

손으로 약 5분 치댄 다음 덮어서 30분 쉬게 합니다. 가열 전 생반죽은 맛보지 않습니다.

덧가루를 뿌리고 반죽을 두께 1~2mm로 얇게 밉니다. 접어 폭 3~4mm의 국수로 썰어 붙지 않게 풀어 둡니다.

애호박 30g을 채 썰어 참기름 5mL에 부드러워질 때까지 볶아 따로 둡니다.

냄비에 식용유 5mL를 두르고 소고기 다짐육 50g을 잘 풀어 볶습니다. 고기 중심온도를 71°C 이상으로 익힙니다.

시판 사골육수 600mL를 부어 끓입니다. 손국수를 넣어 약 3~5분, 면 가운데에 날가루가 남지 않을 때까지 끓입니다. 두께에 따라 시간을 조정하고 소금으로 간합니다.

국시를 두 그릇에 나누고 볶은 애호박을 얹습니다. 원하면 후추를 뿌리고 뜨거울 때 먹습니다.