묵은지 고등어 김치찜 2인분

손질된 고등어의 물기를 닦고 내장이나 큰 가시가 남지 않았는지 확인합니다. 생선용 도마를 분리합니다.

무를 약 7 mm로 썰고 대파는 어슷하게 썹니다. 냄비에 무, 고등어, 묵은지 순서로 놓습니다.

김치 국물, 물, 간장, 다진 마늘을 섞어 붓고 뚜껑을 덮어 끓입니다.

중약불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 약 25~30분 익힙니다. 국물이 부족하면 물을 조금 보충합니다.

대파를 넣고 생선 중심온도 63°C 또는 살이 불투명하고 잘 갈라지는 상태를 확인합니다. 잔가시에 주의합니다.