도토리가루·들깨로 끓이는 가을 채소수제비 3인분

밀가루 150g과 식용 도토리가루 50g, 소금 1/4작은술을 볼에 섞습니다.

물 120~130mL를 조금씩 넣어 한 덩어리로 뭉치게 반죽합니다. 랩이나 뚜껑으로 덮어 냉장고에서 약 30분 휴지시킵니다.

감자는 얇게 반달썰고 애호박은 반달썰기, 당근은 채썰기 합니다. 느타리버섯은 찢고 대파는 송송 썹니다.

냄비에 물 1.2L를 끓이고 육수 코인을 사용한다면 제품에 맞는 양을 녹입니다. 감자를 먼저 넣어 익히기 시작합니다.

감자가 반쯤 익으면 애호박과 당근을 넣고, 휴지한 반죽을 얇고 작은 조각으로 뜯어 끓는 국물에 넣습니다. 바닥에 붙지 않게 가볍게 저어 줍니다.

수제비 반죽이 충분히 익어 속에 밀가루 날반죽이 남지 않을 때까지 끓입니다. 느타리버섯과 대파를 넣고 버섯이 완전히 익을 때까지 더 끓입니다.

들깨가루 4큰술을 국물 조금에 먼저 풀어 냄비에 넣고 고루 섞습니다. 간을 확인하고 육수 제품이 짜면 소금을 더하지 않습니다.