율무·멥쌀·잣으로 끓이는 율무죽 2인분

율무와 멥쌀을 각각 씻고 찬물에 충분히 불립니다. 율무가 단단하므로 냉장고에서 약 4~8시간 또는 하룻밤 불린 후 물을 버립니다.

불린 곡물에 분량의 물 1컵을 넣고 믹서로 알갱이가 조금 남을 정도로 갑니다. 건조 곡물은 갈지 않습니다.

두꺼운 냄비를 약불에 올려 참기름을 넣고 갈아둔 곡물을 약 1분간 저어가며 볶습니다.

남은 물 3컵을 조금씩 부어 덩어리를 풀고 끓기 시작하면 약불로 줄여 바닥에 붙지 않도록 자주 저어줍니다.

율무와 쌀에 단단한 심이 없어질 때까지 푹 끓입니다. 되직하면 뜨거운 물을 조금씩 더 넣습니다. 시간보다 실제 익힘 상태를 우선합니다.

다 익으면 소금을 넣어 맛을 보고, 원하면 불을 끈 뒤 들기름을 넣습니다.

그릇에 담아 잣을 선택적으로 올립니다. 견과류 알레르기가 있다면 생략하고 어린아이에게 통잣을 제공하지 않습니다.