참깨 초밥밥을 채운 일본식 유부초밥

쌀 300g을 3~4번 씻고 물기를 뺀 뒤 밥솥에 물 330ml와 함께 넣어 취사합니다. 취사 후 10분 뜸을 들이며, 사용한 쌀 제품의 물 기준이 다르면 포장지 권장량을 따릅니다.

쌀이 익는 동안 쌀식초 55ml, 설탕 25g, 소금 4g을 작은 냄비에 넣고 약불로 1~2분 데워 완전히 녹인 뒤 불을 끕니다.

따뜻한 밥을 넓고 깨끗한 볼에 펼쳐 초밥 양념을 부으며 주걱으로 자르듯 섞습니다. 참깨 10g을 넣고 밥이 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 부채질합니다. 상온에 2시간 이상 방치하지 않습니다.

시판 유부 12개를 조심스럽게 벌리고 양념 국물을 살짝 짭니다. 밥을 12등분해 가볍게 타원형으로 쥔 뒤 유부에 약 80%만 채워 양 끝을 접어 마감합니다.

완성한 유부초밥을 4접시에 3개씩 나눕니다. 즉시 제공하며 남은 음식은 빠르게 얕은 용기에 담아 4°C 이하로 냉장합니다.