일본식 참깨 간장 구운 주먹밥 야키 오니기리

쌀 300g을 3~4회 씻어 물 400ml에 20~30분 불린 뒤 뚜껑을 닫고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불 12~15분, 불을 끄고 10분 뜸 들여 속에 단단한 심이 없는 밥을 만듭니다.

간장 20ml·설탕 8g·소금 1g을 섞어 설탕을 녹인 뒤 참기름 7ml를 더해 따뜻한 밥에 골고루 섞습니다. 밥이 손에 데이지 않을 정도로 식으면 물 적신 손으로 각 110g 정도씩 6개로 단단히 뭉칩니다.

중약불로 예열한 코팅 프라이팬에 주먹밥 6개를 서로 떨어지게 놓습니다. 유산지는 사용하지 않고 3~4분 움직이지 않은 채 한 면에 갈색 바삭한 껍질이 생길 때까지 굽습니다. 뒤집어서 반대쪽도 3~4분 굽고, 너무 빨리 타면 불을 낮춥니다.

간장 10ml와 참기름 3ml를 섞어 양면에 얇게 바르고 약불로 1~2분씩 더 구워 소스가 윤기 나고 타지 않도록 합니다. 3접시에 2개씩 올려 뜨거울 때 냅니다.