일본식 돼지고기 양파 다시 카레 우동

양파 150g을 5mm 두께로, 생돼지고기 180g을 한입 크기로 썹니다. 돼지고기용 도마를 채소용과 구분하고 손을 씻습니다. 쪽파 35g은 얇게 썹니다.

냄비에 기름 15ml를 중불로 데우고 양파를 4분 볶습니다. 돼지고기를 넣어 4~5분 저어 익히고 큰 조각도 중심까지 익도록 합니다. 이후 끓는 국물에서 더 익힙니다.

다시 육수 700ml를 붓고 끓입니다. 약불로 낮춰 5분 더 익히다가 불을 끄고 카레 루 50g을 조각내어 잘 녹입니다. 간장 10ml를 넣고 다시 중약불로 3~4분 끓여 걸쭉하게 합니다.

돼지고기 가장 두꺼운 조각이 충분히 익었는지 확인하고 필요하면 2~3분 더 끓입니다. 별도 냄비에 냉동 우동면 400g을 포장지 지침대로 익혀 물기를 뺍니다.

우동면을 따뜻한 그릇 2개에 나누고 뜨거운 카레 국물을 부은 다음 쪽파 35g을 반씩 올립니다. 생고기를 만진 집게로 완성 면을 집지 않습니다.