오코노미야키 만드는 방법
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공식 요리 영상 · Just One Cookbook · YOUTUBE오사카식 양배추 돼지고기 오코노미야키
양배추와 달걀, 마를 섞은 반죽을 돼지고기와 함께 팬에 부쳐 소스를 곁들이는 일본식 부침개 4장입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
밀가루·소금·설탕·베이킹파우더를 섞습니다. 껍질을 벗긴 마를 갈아 육수와 함께 넣고 반죽을 만듭니다.
- 02
양배추는 잘게 썰어 씻고 물기를 충분히 털어냅니다. 돼지고기는 10cm 길이로 자르고 초생강은 다집니다.
- 03
반죽에 달걀 4개, 덴카스와 초생강을 넣고 섞은 다음 양배추를 나눠 넣어 섞습니다.
- 04
팬 두 개에 기름을 나누어 중불로 가열하고 반죽을 4등분해 지름 15cm 원형으로 2장씩 펴 담습니다.
- 05
각 부침개 위에 삼겹살을 균등하게 올리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5분 굽습니다.
- 06
뒤집어 덮은 채 5분 더 굽고 다시 뒤집어 2분 굽습니다. 돼지고기는 속까지 충분히 익히고 달걀 반죽이 흐르지 않는지 확인합니다.
- 07
나머지 2장도 같은 방법으로 굽고 충분히 익은 부침개를 접시에 옮깁니다.
- 08
오코노미야키 소스를 나눠 바르고 원하면 마요네즈와 가쓰오부시를 올려 바로 먹습니다.
조리 전 확인
밀·달걀이 들어 있고 다시·가쓰오부시에는 생선이, 소스·덴카스에는 대두·밀·굴 성분이 있을 수 있으니 라벨을 확인하세요. 생돼지고기와 채소를 분리해 다루고 속까지 익혀 달걀 반죽도 충분히 굳힙니다. 남으면 2시간 이내 냉장해 4일 이내 섭취하고 중심 74°C까지 재가열하세요. 마가 피부에 닿으면 가려울 수 있습니다.
Allergens: wheat, egg, fish (dashi or optional bonito), soy and/or shellfish (check sauce and tenkasu labels)
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
