규동 원제작자의 조리 영상
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공식 요리 영상 · Just One Cookbook · YOUTUBE술 없이 만드는 일본식 소고기 규동 2인분
얇게 썬 소고기와 양파를 다시·간장·설탕 국물에 끓여 따뜻한 밥 위에 얹습니다. 사케와 미림 대신 원저자의 물·설탕 대체법을 사용하는 2인분입니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
양파 반 개를 가늘게 채 썰고 대파 한 대를 비스듬히 썹니다. 얇은 소고기 227g은 먹기 편한 크기로 잘라 둡니다.
- 02
불을 켜기 전 차가운 팬에 다시 120ml·대체 물 30ml씩 두 번·간장 3큰술·설탕 1큰술+2작은술을 넣어 저어 녹입니다.
- 03
국물 위에 양파를 펼치고 그 위에 소고기 조각을 서로 겹치지 않게 고르게 올립니다.
- 04
뚜껑을 덮고 중불에서 끓이기 시작해 끓어오르면 약불로 낮춰 3~4분 끓입니다. 덜 익은 부분이 있으면 더 끓입니다.
- 05
떠오르는 거품을 걷고 대파를 뿌려 뚜껑을 덮은 채 1분 더 끓여 소고기 전체가 충분히 익게 합니다.
- 06
따뜻한 밥 500g을 2그릇에 250g씩 담고 소고기·양파·끓인 국물을 나누어 얹습니다. 원하면 초생강을 곁들입니다.
조리 전 확인
생소고기용 칼과 도마를 밥과 분리하고 고기를 충분히 가열하세요. 두꺼운 소고기 원육의 안전 기준은 중심 63°C와 3분 휴지이며 얇은 고기는 한 덩어리씩 익힘을 확인합니다. 간장은 대두·밀, 다시에는 생선이 들어갈 수 있으므로 제품 라벨을 확인하세요. 밥과 고기는 조리 후 2시간 안에 따로 얕은 용기에 냉장해 2~3일 내 먹고 재가열할 때 74°C까지 가열합니다.
Allergens: soy (soy sauce), wheat (many soy sauces), fish (some dashi)
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
