집에서 만드는 돼지고기 미소 라멘 2인분

마늘 2쪽과 샬롯 1개를 다지고 생강 1/2작은술을 갈아 둡니다. 볶은 참깨 1큰술은 절구에서 절반 정도 으깹니다.

냄비에 참기름 1큰술을 넣고 중약불에서 마늘·생강·샬롯을 약 1~2분 향이 날 때까지 볶습니다.

다진 돼지고기 113g을 넣고 잘게 풀어가며 볶습니다. 식품 온도계로 가장 두꺼운 덩어리의 중심이 71°C 이상인지 확인합니다.

두반장 1작은술과 미소 3큰술을 넣고 섞은 뒤 설탕 1큰술과 으깬 참깨 1큰술을 넣습니다.

사케 1큰술과 닭육수 960ml를 넣고 끓인 뒤 약불에서 5분 끓입니다. 흰후추 1/4작은술과 코셔소금을 맛을 보며 최대 1작은술 넣습니다.

별도 냄비에 물 약 2L를 끓이고 생 라멘 면 300g을 포장지 권장 시간대로 익힌 후 물기를 빼세요.

선택한 경우 익힌 옥수수 80g을 뜨겁게 데우고 김 1장을 4등분합니다.

면을 두 그릇에 나누고 뜨거운 국물을 나누어 부은 뒤 선택한 옥수수와 김을 똑같이 나눠 올립니다.

남은 국물은 면과 분리해 얕은 용기에 담고 2시간 내 냉장하여 3일 이내 먹습니다. 다시 데울 때는 74°C까지 가열하고 면은 새로 삶습니다.