말차 마들렌 굽기 — Just One Cookbook 원작 영상
원제작자 레시피 페이지에 포함된 같은 요리의 공식 영상입니다. 서버 내 실재생을 시험하지 않았습니다.
공식 요리 영상 · Just One Cookbook — Namiko Hirasawa Chen · YOUTUBE일본식 말차 버터 마들렌 24개
프랑스식 조개 모양 버터 마들렌에 말차 6g을 섞은 일본풍 홈베이킹 디저트입니다. 반죽을 냉장 3시간 휴지하고 190°C 오븐에서 굽습니다.
준비할 재료
인분: 24 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
반죽용 무염버터 113g을 약불에서 녹이고 작은 그릇에 옮겨 미지근해질 때까지 식힙니다.
- 02
큰 볼에 설탕 133g을 넣고 중력분 120g, 코셔 소금 1/4작은술, 베이킹파우더 1작은술, 말차 6g을 체로 쳐 넣어 골고루 섞습니다.
- 03
다른 볼에 달걀 2개와 우유 1큰술을 넣고 거품기로 가볍게 풉니다. 이것을 가루 재료에 부어 주걱으로 가루가 보이지 않을 만큼 섞습니다.
- 04
식힌 버터를 절반씩 나눠 넣고 주걱으로 섞습니다. 과도하게 치대지 않습니다.
- 05
반죽 볼을 덮어 냉장고에서 3시간 휴지합니다. 이 휴지 시간은 준비·굽기 시간에 포함되지 않습니다.
- 06
오븐을 190°C로 예열합니다(열풍 오븐은 약 175°C). 마들렌 틀 24칸에 무염버터 1큰술을 얇게 바르고 중력분 1큰술을 가볍게 뿌립니다.
- 07
차가운 반죽을 틀에 한 칸당 약 1큰술씩 덜어 담습니다. 표면은 펴지 않고 24칸에 나눠 담습니다.
- 08
190°C에서 11~13분 굽습니다. 가장자리가 익고 윗면을 살짝 눌렀을 때 다시 올라오면 꺼냅니다. 오븐과 틀에 따라 확인이 필요합니다.
- 09
틀에서 3분 식힌 후 조심스럽게 떼어 식힘망으로 옮깁니다. 선택 재료인 슈거파우더 1큰술을 24개 위에 나눠 뿌립니다.
- 10
완전히 식힌 마들렌은 밀봉해 약 48시간 이내 먹거나 냉동해 2개월 안에 사용합니다. 날달걀이 든 반죽은 맛보지 말고 보관 중 4°C 이하로 냉장하세요.
조리 전 확인
밀·달걀·우유 알레르겐이 들어 있습니다. 날달걀 반죽은 맛보지 말고 냉장 휴지 중 4°C 이하를 유지하세요. 익을 때까지 190°C에서 약 11~13분 굽고, 뜨거운 틀을 조심하세요. 완전히 식힌 후 밀봉 보관하거나 냉동합니다.
Allergens: 밀(중력분) / Wheat (all-purpose flour) / 小麦（小麦粉）, 달걀(2개) / Egg (two eggs) / 卵（2個）, 우유(버터와 우유) / Milk (butter and whole milk) / 乳（バターと牛乳）, 베이킹파우더와 말차 포장의 교차접촉·알레르겐 표시 확인 / Check baking powder and matcha labels for allergen cross-contact / ベーキングパウダーと抹茶の交差接触・アレルゲン表示を確認
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
