팥앙금이 들어간 일본식 붕어 모양 타이야키 8개

타이야키 전용 틀을 준비합니다. 박력분 1과 1/4컵, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 1작은술을 함께 체친 뒤 설탕 3큰술을 넣어 고루 섞습니다.

다른 볼에 달걀 1개를 풀고 우유 180ml를 넣어 섞습니다.

젖은 재료를 가루에 부어 덩어리가 없을 때까지 섞습니다. 반죽은 부을 수 있는 농도여야 하며, 너무 되직하면 우유를 1큰술 정도만 추가할 수 있습니다.

반죽에 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 휴지시킨 뒤 주둥이가 있는 계량컵에 옮깁니다.

타이야키 틀을 중약불로 충분히 달구고 식용유 1큰술을 여러 번 굽는 동안 사용할 수 있도록 소량씩 고르게 바릅니다.

각 틀에 반죽을 약 60% 채우고 팥앙금 1큰술을 중앙에 올립니다. 앙금이 드러나지 않도록 반죽을 약간 더 부어 덮습니다.

뚜껑을 닫고 바로 팬을 뒤집습니다. 약 2~2분 30초 굽고 다시 뒤집어 같은 시간 익혀 양면이 황금빛으로 변하고 가운데 날반죽이 남지 않게 합니다.

타이야키를 꺼내 철망 위에 놓고 나머지 반죽과 앙금으로 총 8개를 만듭니다. 뜨거운 앙금에 데지 않도록 잠시 식혀서 먹습니다.

남은 타이야키는 밀폐해 2시간 안에 냉장하고 2일 안에 먹거나 냉동합니다. 다시 먹을 때 속까지 충분히 데워 먹습니다.