카츠산도 원저자 공식 영상
원제작자 공식 유튜브의 동일 요리 영상입니다. 동영상과 썸네일 파일은 다운로드하거나 재호스팅하지 않았습니다. 실제 재생 테스트는 별도로 하지 않았습니다.
공식 요리 영상 · Just One Cookbook · YOUTUBE일본식 오븐 돈카츠 카츠산도 샌드위치 2개
팬에서 미리 볶아 바삭해진 빵가루로 돼지 등심을 입혀 오븐에 구운 뒤, 양배추·돈카츠소스와 함께 식빵 사이에 넣는 카츠산도 2인분입니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
오븐을 200°C로 예열합니다. 팬에 식용유 1과 1/2큰술과 빵가루 1컵을 넣고 중불에서 고르게 노릇해질 때까지 계속 저어 볶아 접시에 옮깁니다.
- 02
돼지 등심 227g씩 2장의 표면 기름과 힘줄을 손질하고 1.25cm 두께로 펴서 소금 1/2작은술과 후추를 양면에 뿌립니다.
- 03
접시 3개에 밀가루 2큰술, 달걀 1개와 식용유 1/2큰술을 푼 달걀물, 볶은 빵가루를 각각 준비합니다.
- 04
등심에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 고르게 입히고 유산지를 깐 오븐 팬 위에 놓습니다.
- 05
200°C에서 약 20분 굽습니다. 가장 두꺼운 부위의 중심이 63°C에 도달하는지 확인하고, 꺼낸 뒤 깨끗한 접시에서 3분 이상 휴지합니다.
- 06
그동안 양배추 잎 40g을 아주 곱게 채 썰고 식빵 4장을 준비합니다. 식빵 2장에 각각 버터 1작은술, 디종 머스터드 1작은술씩 바릅니다.
- 07
남은 식빵 2장에는 돈카츠 소스를 조금 바릅니다. 버터를 바른 빵 위에 양배추를 올리고 돈카츠 소스 일부를 뿌린 다음 익힌 등심 1장씩 올립니다.
- 08
남은 소스를 등심 위에 나누어 바르고 위쪽 식빵을 덮습니다. 두 접시 사이에 5분 눌러 샌드위치 모양을 고정합니다.
- 09
테두리를 정리하고 샌드위치 2개를 반으로 잘라 바로 냅니다. 생돼지고기·생달걀에 닿은 도구는 완성품과 접촉하지 않게 합니다.
조리 전 확인
돼지 등심 통살은 중심 63°C 이상에서 3분 이상 휴지하고 생돼지고기·생달걀 도구는 완성된 빵과 분리합니다. 빵가루·밀가루·식빵의 밀, 달걀, 버터·식빵의 우유 및 소스의 대두·밀 등 알레르겐 표시를 확인하세요. 남은 샌드위치는 2시간 내 냉장하고 속이 눅눅해질 수 있어 가능한 당일 먹으며, 고기 재가열은 74°C까지 합니다.
Allergens: wheat (panko, flour, bread), egg, milk (butter, milk bread may contain milk), soy/wheat/other ingredients possible in tonkatsu sauce; check labels, mustard (allergen in some jurisdictions)
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
