오사카식 문어 타코야키 약 26개

삶은 문어 120g을 약 1.3cm로 썰고, 대파 2대를 송송 썰고 붉은 초생강 1큰술을 다집니다. 가쓰오부시 1/4컵을 곱게 부숩니다.

큰 볼에 밀가루 1컵, 베이킹파우더 2작은술, 코셔 소금 1/2작은술을 넣고 섞습니다.

달걀 2개, 간장 1작은술, 다시 육수 360ml를 넣어 묽고 덩어리 없는 반죽을 만들고 주둥이가 있는 용기에 옮깁니다.

타코야키 팬을 중불로 약 200°C까지 예열한 뒤, 식용유 2큰술을 구멍과 표면에 고르게 바릅니다.

반죽을 구멍에 가득 붓고 문어를 한두 조각씩 넣습니다. 곱게 부순 가쓰오부시, 덴카스 1/3컵, 대파, 붉은 초생강을 골고루 흩뿌립니다.

약 3분 후 밑면이 굳으면 꼬치로 구멍 사이 반죽을 나누고, 흘러넘친 반죽을 안쪽으로 넣으며 각 타코야키를 90도 돌립니다.

4분 더 익힌 뒤 다시 90도 돌리고, 다시 약 4분 익히면서 위치를 바꿔 전체가 갈색이고 속 반죽에 날 부분이 없도록 굽습니다.

약 26개를 접시에 담아 타코야키 소스 120ml를 고루 뿌리고, 원하면 마요네즈 2큰술과 가쓰오부시 1큰술, 아오노리 1작은술을 올립니다.

안쪽이 매우 뜨거우므로 조심해 먹고, 남은 음식은 2시간 이내 냉장해 3일 이내 섭취합니다. 다시 먹을 때는 충분히 데웁니다.