일본 가정식 소고기 감자조림 니쿠자가 4인분

양파는 1.3cm 쐐기 모양으로, 당근은 한입 크기로 자르고 감자는 4등분한다. 완두 줄기를 떼고 고기도 먹기 좋게 썬다.

끓는 물에 완두를 약 1분 데쳐 건지고, 실곤약도 1분 데친 뒤 물기를 뺀다.

넓은 냄비에 기름을 데워 양파를 볶고 소고기를 넣어 겉면이 갈색이 될 때까지 볶는다.

감자, 당근, 실곤약과 다시를 넣어 끓인다. 거품을 걷어낸 뒤 미림, 간장, 사케, 설탕을 넣는다.

종이 뚜껑을 덮고 약불에 12~15분 졸인다. 감자가 부드럽고 고기가 완전히 익지 않았다면 더 익힌다.

불을 끄고 약 30분 두어 맛을 배게 한다. 실온 방치는 조리 후 총 2시간을 넘기지 않는다.

다시 충분히 데우고 데친 완두를 넣어 잠깐 끓여 낸다. 남은 음식은 빨리 냉장한다.