일본식 닭고기·시메지 버섯 크림 도리아 (4인분)

오븐을 205°C로 예열하고 닭다리살을 한입 크기로 썹니다. 시메지 밑동을 잘라 가닥을 분리합니다.

큰 프라이팬에 식용유 1작은술을 두르고 중강불에서 닭고기를 겉면이 갈색이 되도록 굽습니다. 양파와 버섯을 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다.

버터 2큰술을 넣고 녹인 다음 밀가루 3큰술을 넣어 약 2분 저으며 볶습니다.

우유 2컵을 조금씩 부어 덩어리 없이 저어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소금 1작은술과 흰 후추를 넣고 닭고기 가장 두꺼운 부분이 74°C 이상인지 확인합니다.

내열 그릇에 버터 1큰술을 바릅니다. 따뜻한 밥 2컵에 케첩 ¼컵, 소금 ¼작은술, 남은 버터 1큰술을 섞어 그릇에 펼칩니다.

밥 위에 닭고기·버섯 크림소스를 고르게 얹고 모차렐라 ½컵을 뿌립니다.

205°C 오븐에서 약 10분 치즈가 녹고 표면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 가운데까지 충분히 뜨겁고 74°C 이상인지 확인합니다.

파슬리 1큰술을 뿌려 4인분으로 나누고 뜨거울 때 먹습니다.