다시마·가쓰오부시 육수 두부 미소국

다시마를 물 960ml에 넣고 중약불로 약 10분 천천히 데웁니다. 끓기 직전에 다시마를 건집니다.

가쓰오부시 1컵을 넣어 한번 끓어오르게 한 뒤 불을 약하게 낮추고 30초만 끓입니다.

불을 끄고 10분 둔 다음 촘촘한 체로 걸러 가쓰오부시를 제거합니다.

두부 200g을 약 1.3cm 주사위 모양으로 자르고 대파 1대를 가늘게 썹니다.

육수를 다시 따뜻하게 데운 뒤 끓기 직전에 불을 끕니다. 미소 4큰술을 작은 그릇에 육수로 풀어 냄비에 섞습니다.

두부와 마른 미역을 넣고 잔열로 부드럽게 데운 뒤 대파를 뿌립니다. 미소를 넣은 뒤에는 향이 날아가지 않게 다시 끓이지 않습니다.

4그릇에 나눠 즉시 냅니다. 남으면 얕은 용기에 담아 2시간 이내 냉장하고 2일 안에 섭취합니다.