통조림 강낭콩 자메이카식 코코넛 라이스 앤 피스

생쌀 280g을 물이 거의 맑아질 때까지 씻고 5분 물기를 뺍니다. 통조림 강낭콩 240g은 흐르는 물에 헹굽니다. **건조 생강낭콩으로 바꾸지 않습니다.**

양파 90g과 마늘 10g을 다집니다. 두꺼운 냄비에 기름 15ml를 중불로 데워 양파를 4분 볶고 마늘을 넣어 30초 더 볶습니다.

쌀·강낭콩·코코넛 밀크 180ml·물 300ml·타임 5g·올스파이스 2g·소금 4g을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 약불로 낮추고 뚜껑을 닫아 18~22분 익힙니다.

물이 흡수되고 쌀 가운데 단단한 심이 없으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸 들입니다. 쌀이 딱딱하면 뜨거운 물 30ml를 더하고 약불로 5분 연장합니다.

타임 줄기를 빼고 썬 쪽파 30g을 섞어 4인분으로 나눕니다. 남은 밥은 얕은 용기에 옮겨 2시간 이내 냉장합니다.