이탈리아식 흰강낭콩 그린빈 미네스트로네

양파 160g·당근 180g·셀러리 100g을 1cm 크기로 썰고 마늘 12g을 다집니다. 그린빈 150g을 씻어 양끝을 잘라 2cm로 자릅니다. 통조림 익힌 흰콩 260g은 체에 걸러 씻습니다.

두꺼운 냄비에 올리브유 30ml를 중불로 데우고 양파·당근·셀러리를 7~8분 볶아 가장자리가 부드러워지게 합니다. 마늘 12g을 넣고 1분 더 볶습니다.

토마토 400g, 익힌 흰콩 260g, 그린빈 150g, 채소육수 1000ml, 월계수잎 2장, 오레가노 2g, 타임 2g, 소금 3g, 후추 1g을 넣고 뚜껑을 덮어 18~20분 중약불로 끓입니다.

디탈리니 110g을 넣고 포장지에 적힌 시간대로 보통 8~10분 뚜껑 없이 끓여 가운데까지 부드럽게 익힙니다. 국수가 수분을 많이 흡수하면 뜨거운 물 50ml씩 추가합니다. 월계수잎을 제거합니다.

파슬리 25g을 잘게 썰어 섞고 콩과 채소가 충분히 익었는지 확인한 뒤 4그릇에 나눕니다. 파스타가 국물을 계속 흡수하므로 바로 냅니다.