인도네시아식 채소 두부 땅콩소스 가도가도

감자 320g은 2cm로 썰어 끓는 물에 12~15분, 포크가 가운데까지 들어가도록 익혀 건집니다. 그린빈 160g은 씻어 끓는 물에 10분 이상 충분히 익히고, 시금치 160g과 숙주 160g은 각각 끓는 물에 1~2분 데쳐 물기를 뺍니다. 오이 180g은 깨끗이 씻고 썹니다.

달걀 4개는 끓는 물에 넣어 10~12분 삶고 찬물로 식혀 껍질을 벗긴 뒤 반으로 자릅니다. 노른자가 묽지 않고 완숙인지 확인합니다. 두부 350g은 물기를 닦아 2cm로 잘라 기름 30ml를 두른 팬에서 중불로 약 8~10분 골고루 노릇하게 굽습니다.

작은 냄비에 땅콩버터 110g, 코코넛 밀크 180ml, 커리페이스트 15g, 케찹마니스 20ml, 다진 마늘 10g, 물 120ml, 소금 2g을 넣고 중약불에서 5~7분 저으며 끓입니다. 불을 끄고 라임즙 25ml를 더합니다. 뻑뻑하면 뜨거운 물을 15ml씩 더합니다.

네 접시에 익힌 감자·그린빈·시금치·숙주·오이·구운 두부와 완숙 달걀 1개씩 나눠 올립니다. 따뜻한 땅콩 소스를 곁들여 즉시 먹고 남은 채소와 소스는 2시간 내 냉장합니다.