인도네시아식 옥수수 샬롯 바크완 자궁

생옥수수 알갱이 350g을 씻고 물기를 뺍니다. 샬롯 90g·마늘 12g을 다지고 쪽파 40g을 얇게 썹니다. 옥수수 알갱이의 약 1/3은 숟가락으로 살짝 으깨 반죽이 잘 붙게 합니다.

밀가루 140g·쌀가루 55g·코리앤더가루 3g·소금 5g을 섞고 달걀 1개와 물 160ml를 넣어 젓습니다. 옥수수와 썬 채소를 섞어 숟가락으로 떠도 너무 흐르지 않는 농도로 만듭니다.

두꺼운 냄비에 식용유 최대 550ml를 넣되 냄비의 절반 이하로 채우고 170°C로 예열합니다. 큰 숟가락으로 반죽을 12등분해 여러 번에 나누어 기름에 조심히 떨어뜨리고 가볍게 펼칩니다.

한 면을 약 2~3분 튀겨 황금빛이 되면 뒤집어 2~3분 더 튀깁니다. 가장 두꺼운 전의 가운데를 잘라 밀가루·달걀 반죽이 완전히 익었는지 확인합니다. 속이 축축하면 1~2분 더 튀깁니다.

망 위에 건져 3~5분 식힌 후 1인당 3개씩 제공합니다. 뜨거운 튀김 기름을 물로 식히거나 뚜껑이 없는 상태에서 방치하지 않습니다.